1. 菜根及菜幫

　　綠葉蔬菜是防范農藥殘留的重點。綠葉蔬菜的生長期通常在夏季，天氣炎熱潮濕，蔬菜生長速度快，也是害蟲最為活躍的時候，為了保證產量以及賣相，農藥噴灑量往往會更高。再加上接近菜根的菜幫子長期日曬不足，蔬菜機體分解農藥的速度也會因此降低。所以，綠葉蔬菜不僅要注重清洗，更要盡量摘除靠近根部的菜幫子部分。

　　

　　2. 果皮和果蒂

　　果皮是農藥殘留首當其沖的位置。“全能”水果——蘋果也因為果皮上品種繁多的農藥殘留而被美國環保組織“環境工作組”（Environmental Working Group）評為2014年度“最骯臟”水果。市面上的蘋果，果農們下點兒膨大劑、殺蟲劑以及人工打蠟，實屬“正常”。果蒂因為其特別的位置和形狀而成為藏污納垢最嚴重的部位之一，例如青椒，因為農藥噴灑的方向以及果蒂自身的凹槽，積聚了大量農藥殘留，因此果蒂部分需要摘除。

 

　   3. 表面凹凸不平的蔬果

　　表面凹凸不平的蔬果更容易殘留農藥，比如人見人愛的草莓，個子小、愛長蟲，還容易腐爛。果農們為了保證產量和賣相，只能拿各種殺蟲劑、膨大劑往它們身上招呼。如果是其他水果，一般都能慢慢分解掉大部分的農藥殘留，可是草莓身上一沒皮，二凹凸不平，農藥殘留的幾率就大大增加了。除了草莓，菜花類的蔬菜也不能幸免。