說到茄子大家應該不陌生，它是很常見的一種紫色蔬菜，不但吃起來的味道很好，本身的營養價值也很高，大家知道吃茄子的好處有什么嗎?茄子的做法有很多，多數人都將其炒著吃，一些人不適合吃茄子，大家知道茄子的禁忌有哪些?現在欣美營養師就來給大家科普一下。

茄子的好處
1.維生素和礦物質的重要來源
      常吃茄子能為身體提供營養，在茄子中有維生素和礦物質，這些物質對人體非常重要，它能起到抗氧化的作用。并且茄子中含有的纖維素很多，這個物質能促進腸胃蠕動，如果大家能多吃茄子，就可以為身體提供能量。
2.改善心臟健康
      茄子對心臟有好處，主要是它當中有纖維、鉀、維生素C等，并且也有抗氧化劑，這些物質對心臟健康有好處，有研究顯示，食用含有黃酮類化合物類的食物，能幫助大家減少患上心臟病的風險，茄子就是含黃酮類化合物類的食物。
3.改善骨骼健康
      如果大家能經常吃茄子，可以幫助預防骨質疏松出現，還可以很好的增強骨骼甚至增加骨密度，茄子對骨骼健康有幫助。在茄子中有比較多的鐵和鈣，這些物質對于保護和改善骨骼健康有一定的效果。
4.預防貧血
      飲食中沒有攝取足夠的鐵對人們的健康非常危險。在某些情況下，缺鐵會導致貧血，其特征是由于沒有足夠的健康紅細胞來將氧氣輸送到全身而導致全身疲倦和虛弱。
而經常食用茄子等富含鐵的食物可以幫助對抗貧血等健康狀況。
5.增加大腦功能
      茄子富含稱為植物營養素的天然化學物質，眾所周知，植物營養素可以改善心理健康。這種益處是全身和進入大腦的血流量增加的結果，幫助大腦得到所需的血液供應。
      據有關研究表明，茄子皮中的花青素，可以幫助保護腦細胞膜免受自由基造成的損傷，還有助于將營養物質輸送到細胞中并將廢物排出體外，而且花青素對于幫助人們遠離神經炎癥十分有效，而且可以幫助人們養護大腦，預防出現大腦老化的情況。

      茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

      但是，茄子也是有飲食禁忌的，大家一定要注意！

      1.種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
      2.茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
      3.由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
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