煮是最能保全營養(yǎng)成分的做法，在花生的各種做法中，水煮花生是最能完好的保存花生的營養(yǎng)成分的烹制方式，而且味道非常鮮美。欣美營養(yǎng)師接下來就和大家具體說說它的做法和營養(yǎng)價值。
    首先從功效分析，花生味甘、性平，其功效入脾。
    可以說，花生可以與雞蛋、牛奶、肉的營養(yǎng)價值相比，花生含有維生素E和一定量的鋅，能延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，另外花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用。
　 水煮花生的做法：
　　1、把帶殼花生用水清洗干凈。
　　2、用拇指和食指輕輕按花生，使花生殼裂開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。
　　3、把花生倒進高壓鍋。
　　4、按水和花生的比例1：1加水進去。
　　5、放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）。
　　6、放鹽，一斤花生10克鹽比較合適。
　　7、把花生用鏟子攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。
　　8、蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。
　　9、把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味。
　　溫馨提示：
　　1、花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀，不然就是泥巴花生了！
　　2、在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
　　3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。
　　4、吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
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