秋季吃火鍋有哪些注意事項？天氣一日涼似一日，吃火鍋成了很多人的聚餐首選，在秋季吃火鍋應該注意些什么呢？怎么吃才能更健康，一起來跟東莞飯堂承包一起了解下吧。
　　秋季吃火鍋注意事項
　　1、吃蔬菜和葷菜注意些什么？
　　許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是，先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開后再煮半分鐘左右，才開始享受美味。
　　目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。為了健康，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
　　還要注意的是，蔬菜如果長時間在火鍋里煮，其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。因此，如何使火鍋菜肴既保持原有風味、又不失營養，還達到衛生要求，掌握火鍋“火候”可不是容易的事情。
　　2、火鍋湯要慎喝
　　由于動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出。
　　對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
　　3、吃火鍋食材要學會搭配
　　火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
　　羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配；醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。
　　生姜能調味、抗寒，特別是秋冬季節，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內濕上火。
　　4、吃火鍋時間不要太長
　　有的人，一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
　　火鍋吃多了容易上火，即使再喜歡一周也不能超過一次，且每次最好控制在兩小時以內。有些人喜歡喝火鍋濃湯，而39飲食編輯建議最好不要，因為火鍋里的湯水煮得久了，變得粘稠又燥熱。
　　5、吃火鍋注意不要刺激腸胃
　　首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡量避免麻辣鍋，否則容易上火且對腸胃傷害交大；其次調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
　　吃火鍋上火有對策
　　1、喝涼茶降火。
　　這是最直接的，買涼茶飲料和也行，或是到外面那種專門買各種涼茶的地方買一小瓶就可以。我一般會在吃火鍋的時候，拿涼茶當飲料喝，特別是吃辣的時候，而不至于口里那么的火燒辣。
　　2、用甘草或菊花泡茶喝，去火。
　　吃火鍋第二天，發現自己有點上火，這個時候，可以這一天就泡菊花茶來喝。
　　3、嚴重就需要就醫吃藥降火。
　　如果嚴重時，導致了咽喉，口腔等上火引起的并發癥的話，就得去醫院就醫，聽從醫生的指導意見，用藥物來降火咯，當然還有配合飲食。
　　4、多吃水果降火：涼性水果，如梨。
　　吃水果降火的話，盡量吃涼性的水果，才能起到降火的作用。
　　如果你是易上火體質，那么盡量吃火鍋的時候，選擇清淡鍋底哦。