蔬菜水果買回去合適豎著放而并不是放置，豎著放的蔬菜水果活力強，葉綠素、水分含量、維他命等比放置儲存得更強。蔬菜水果也不適合割開儲放，蔬菜水果割開后，營養元素會迅速外流，還非常容易空氣氧化，一起提升了微生物菌種侵入的機遇，非常容易導致霉變爛掉。

 

　　以前說過把不一樣蔬菜水果所有儲放在電冰箱內，這種做法不當之處。因每個蔬菜水果針對溫度、環境濕度規定不一樣。如絲瓜、茄子、豇豆、冬瓜等喜濕蔬菜水果，適合儲放在10℃上下的自然環境中，但不可以小于8℃；絕大多數葉菜喜涼，適合儲放在0℃至5℃自然環境中，但不可以小于0℃。蔬菜水果適合儲放的環境濕度為86%上下。儲放蔬菜水果時，可挑選較薄的薄膜袋，將新鮮完好無損的蔬菜水果放進薄膜袋，合用針在袋上扎6個小孔，隨后將包裝袋密封。在電冰箱上用適合的溫度儲放。必須要記牢買回來的菜要放進無毒性沒害（通常非聚乙烯）的食品包裝袋。

 

　　最先，看色調。新鮮的茄子通常呈綠色。假如色調變黃，表明早已年紀大了。

 

　　買回來的蔬菜適合豎著放而不是平放。次之，看外觀設計。茄子要挑選身型均勻、平整的，彎折得太利害或是身型古怪的不必選。

 

　　最終，看紋路。銷售市場上的茄子，這種紋路又長又直又粗，小疹子非常少或不顯著，這類茄子味兒淡，肉厚，水分含量高，口味脆響；茄子表層紋路又小又細，并且遍布著很多小疹子的，味兒苦，但水分含量偏少，口味面軟。

 

　　假如割開之后發覺苦瓜籽早已標紅了，表明茄子早已年紀大了，這類炒著吃口味不太好，熬湯比較合適。茄子寒性，因此脾胃虛弱的盆友少吃。