在家的日子，著實幸福。有吃有喝還有電視看，最最開心的是不用自己動手炒菜。食物發了芽=不能吃。但東莞蔬菜配送小編告訴您，這種想法是一半對，一半錯。有的食物，發了芽吃不得，而有的食物，發了芽也不礙事，照吃無誤，還有的甚至發芽了更好，譬如我們經常做佐料的大蒜。

 

 

 

        研究發現，發芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鮮的大蒜更具好處。含有更多的抗氧化成分，對心臟健康更有益。發芽的大蒜中，含有豐富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺強，可以減少自由基的破壞。其防癌作用比未發芽的大蒜更強。發芽的食物毒似砒霜? 發芽土豆絕對不能吃, 但其他蔬菜呢?

 

        姜也是個很容易發芽的佐料，買菜的時候，你可能會看到售賣的新鮮生姜已經長出芽來，但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事，生姜發芽還是能吃。不過呢，與蒜不同，生姜發芽并不會帶來更多益處。反而，長出來的芽會吸取生姜的營養，令生姜本身營養打個折扣。因而發現生姜發芽，最要及時用掉。

 

        如果發現生姜已經開始腐爛長出霉菌，范圍比較小的話，切掉腐爛部位，盡早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生姜在霉變過程中會產生黃樟素，人食后進入肝臟，會對肝臟造成損害。

 

 

        其實芋頭在拔出來的時候，已經發過芽了，不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生姜一樣，發芽會降低芋頭本身的營養價值，且口感變差一些。但總體是可食用的。

 

 

        黃豆發芽，不等于黃豆芽哈。黃豆芽是芽很長，但黃豆發芽，一般長出0.5cm就食用了。黃豆發芽后，會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉，也就是說，人體吃發芽的黃豆，可以提高營養的吸收率。而且，發了芽的黃豆，口感也更清脆了。

 

 

        像豆角（豇豆）、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽，也依然能吃。

 

 

 

        幾年前，廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件，其中罪魁禍首就是發芽的土豆。發芽土豆致人中毒的罪魁禍首又是龍葵素。

 

        沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素，100克中大概含10毫克，對身體沒有什么害處。但是發芽的土豆，龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進200毫克，就可以中毒了。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。

 

        買的時候避開發芽土豆，放家中的土豆發芽了，第一選擇是不吃，特別是發芽嚴重的土豆必須扔掉。如果只一處發芽，覺得扔掉浪費，那么挖去發芽的那一角，按理我們平時吃飯也不大會吃多，因而中毒的風險不大。

 

 

        小時候，小九家里有種植花生。每年拔花生的時候，奶奶都會將發芽的花生撿起來，然后摘下它的芽，炒成一盤菜，肉比豆芽粗壯，吃起來味道也差不多。在北方，花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過，花生芽能不能吃，首先要看它有沒有發生霉變。如果花生表皮變成黃（褐）色，并且吃起來有異味，那便是霉變了，發了芽也不能吃。

 

 

        地瓜發芽的同時，還會在表皮長出黑斑來，這些黑斑是有毒素的，最好不吃。況且，長芽的地瓜，水分流失，營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不好，而且食用價值也大打折扣。不過發芽的地瓜有一個“用途”——當盆栽用。別人家放多肉，你家放地瓜，多別出心裁是吧。

 

 

        以上就是東莞蔬菜配送小編為您提供的內容，希望在平常生活中我們多吃一些健康的綠色食品，那樣會對我們的身體健康有很大的幫助哦，還有建議發芽的食物就最好不要食用了。如需咨詢更多的健康綠色食品以及全方位的新鮮蔬菜的配送的請詳情關注深圳市欣美農副產品配送有限公司網站：indicatea.cn/。 深圳市欣美農副產品配送有限公司秉承“客戶至上，方便萬家”的服務宗旨。集蔬菜、瓜果、肉食、魚類、海鮮、凍品、副食品、調味品為一體的專業化配送工廠、學校、酒樓、等單位。