綠色蔬菜是我們日常生活最熟悉的食材了，東莞蔬菜配送公司中常見的菠菜、莧菜、空心菜、油菜、芥菜、圓白菜以及西蘭花、豌豆等等都是膳食中不可或缺的重要角色。綠色果蔬除了高鉀、高鎂、高纖維、低鈉、低脂、低熱量等優點，適合普遍人群之外，它們所含的各種礦物質、維生素和抗氧化物都是對預防慢性病和癌癥非常重要的因素。

        綠色果蔬中富含葉綠素，葉綠素是幫助植物光合作用，從陽光中獲取能量，并將其用于二氧化碳轉換為碳水化合物的過程，從而為植物提供養分的重要物質。對于人體而言，葉綠素有幫助造血、解毒和提高免疫力的作用。東莞蔬菜配送提醒從植物中攝入葉綠素可以幫助肝臟提高解毒的功能，以減少食物中毒素對身體的損傷。

        諾貝爾獎得主Dr.Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher發現：葉綠素的分子與人體的血紅蛋白分子在結構上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產婦與因意外失血者會有很大的幫助。由此，我們或許不能再狹隘的理解那道跨世紀的“謬論”：也就是對于菠菜能不能幫助補血的問題！如果我們只是關注于菠菜中的鐵，那它根本談不上補血，而且它的含鐵量不僅沒有大家想象的多，何況其中的鐵亦非容易吸收的血紅素鐵，更何況在膳食纖維和草酸的干擾下，會進一步影響植物中鐵的吸收。而葉綠素豐富的綠色蔬菜中葉酸的含量也較高，雖然說我們也可以通過進食動物肝臟、酵母等食物獲取葉酸，但那些食物比較在飲食中所占的比例還是比較小的。相反，深綠色的蔬菜卻是我們每天可以多量食用的膳食來源?，F代醫學研究表明，人體缺少葉酸可導致紅血球的異常，未成熟細胞的增加，貧血以及白血球減少。而且，這種狀況很容易導致中老年人的惡性貧血，也叫做巨幼細胞性貧血或大細胞貧血。我們的腫瘤化療病人，很容易出現的化療反應就是貧血，那么根據病情和病患的具體情況，我們可以選擇適當的食物進行輔助飲食治療。

        東莞農產品配送提醒電離輻射、體內重金屬殘留可以直接或間接誘發癌癥。營養學家Bernard Jensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，并能與輻射性物質結合而將之排出體外。此外，他也發現一般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計數就會增加，健康狀況也會有所改善。

        葉酸的吸收和食物中維生素B12攝入量有很大關系，兩者互為作用，在食物中維生素B12不足的情況下，葉酸即使吸收了也很難發揮應有的作用。所以，東莞蔬菜配送公司提醒綠色蔬菜最好和肉類搭配，這樣不僅可以做到膳食的平衡，還更有利于預防惡性貧血、降低膽固醇水平。一般情況下（老年人胃酸分泌過少、胃部手術后等情況除外。），人體是不容易缺乏維生素B12的，其含量豐富的食物有動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。